南乳汁土豆塊
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爆炒仔公雞
仔公雞骨多而肉少，肉嫩爽滑，味道鮮美。成菜速度極快，易成熟，適合爆炒。
主料：仔公雞(半隻)
輔料：青蒜(適量)
仔公雞半隻。
用切斬成小塊，要小一點。
青蒜些許洗凈。
青蒜切小段。
熱鍋涼油，炸香花椒撈出，再小火放少許白糖，炒出糖色。
待糖色變成棕黃色時放入雞丁煸炒。
待水份炒幹，放入薑蒜片，生抽，老抽，咸鹽，少許蠔油。
待雞肉成熟，放入青蒜段，味精。
淋少許明油出鍋裝盤。
1炒糖色要掌握好火候2仔雞鮮嫩火要大手要快3喜歡食辣者可大量放入紅辣椒段相關推薦