紫甘藍蛋餅套餐

做紫色紅薯涼粉剩下的紫甘藍葉子渣做瞭一款蛋餅，口味清香別樣，配兩款簡單的涼菜，炎炎夏日裡一頓簡單營養的午餐輕松搞定，親們可以直接用紫甘藍做顏色會更亮。

主料：面粉(適量)，紫甘藍(適量)，香蔥(1顆)，雞蛋(2個)

材料：紫甘藍、面粉、香蔥適量，雞蛋2個，鹽、食用油適量。

紫甘藍洗凈切碎打成汁。

打碎的紫甘藍，（我這是做紫色紅薯涼粉渣子變廢為寶）。

香蔥切碎置紫甘藍碎碗中。

加入面粉。

加入適量水攪拌均勻。

打入兩個雞蛋。

面糊攪拌均勻。

電餅鐺或平底鍋預熱，抹入薄油，勺入面糊，攤成餅，大小以個人喜好，也可以做成一個大餅切成合適的片。

煎制兩面熟透即可。

做成的蛋餅顏色挺誘人呢。

寶寶自己在上面蘸瞭瞭點番茄醬，摸樣超可愛。

另準備點生菜、西紅柿、白糖生抽或甜面醬。

西紅柿洗凈去皮切成塊碼入盤中灑上白糖，做成雪花西紅柿。

生菜洗幹凈，控幹水分。

熟糯玉米粉用開水沏成米糊。

紫甘藍蛋餅，雪花西紅柿、生菜、粥上桌，一頓營養套餐做好瞭

紫甘藍做法技巧

紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。

紫甘藍的作用

強身健體、維護皮膚健康；

燃燒脂肪、減肥

紫甘藍食用禁忌

皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。