土豆雞翅

主料：土豆(適量)，雞翅(適量)
輔料：八角(適量)，蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

八角，蔥，薑，蒜切好備用。

土豆2個去皮後切塊，放清水裡浸泡。

雞翅解凍好之後洗凈，切塊。

然後用醬油，鹽，白胡椒粉，料酒，薑片，醃制15分鐘。

鍋裡倒少許油加熱後，那醃制好的雞翅雞皮厚的那面先朝下煎會（多餘的油煎出來，吃起來就不膩瞭）。

剪好後翻面再煎另一面，夾出控油。

鍋內留餘油，把土豆瀝幹水分後放入鍋內也煎會，煎成邊上稍稍變色即可。

鍋裡重新倒點油，把八角，薑蒜放進去煸香，煸香之後把土豆和雞翅一起放入，稍稍炒會。

加入鹽，白糖，料酒，辣椒粉（辣椒），生抽翻炒勻。

然後加入清水沒過土豆，蓋上鍋蓋，中火燒5分鐘左右。（中途記得開蓋翻炒）

等湯汁燒的差不多的時候，撒點雞精和蔥花炒勻，關火，蓋上鍋蓋燜1分鐘即可。

好下飯呢。看不清的話，可點擊上面菜譜的成品圖查看。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

雞翅做法技巧

1.烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

雞翅的作用

溫中益氣、

補精添髓

。

強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。