藥膳健胃豬肚湯

今天介紹這道湯的緣故，是自從我上大學到現在，我發現腸胃不好的人越來越多，有些可能因飲食不規律引起的，而有的可能是吃太多食堂的飯菜引起的，種種原因很多。我老公就是其中一位，老公因為從上重點高中到大學，都是住校，吃瞭好幾年的食堂飯菜，腸胃慢慢的變得特別嬌氣，有時吃點便飯、油膩的、或忙的時候隨便吃點就不行，後來我把情況給媽媽反映瞭一下，媽媽（媽媽是醫生）就讓我好好給我老公進行全面科學的調理，其中一道健胃湯就是今天我要給大傢推薦的一道靚湯——藥膳健胃豬肚湯，經過一段時間的細心調理，老公現在吃嘛嘛香，想怎麼吃就怎麼吃，我現在可輕松瞭。

主料:人參(一條)，枸杞(10g)，麥冬(10g)，茯苓(10-15g)，陳皮(6-8g)，淮山(10g)，北芪(10g)，豬肚(適量)
輔料:無

豬肚是好東西，味美而且營養價值高。但是，大傢可能碰到這樣的問題，豬肚雖說好吃但它不好清洗,豬肚上難以除去的臊味讓人頭痛,今天告訴大傢一個比較好的清洗豬肚高招，希望對大傢有用。

買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。

然後取適量的堿面，反復揉搓。堿面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水沖凈（堿面可以用明礬代替）。

用鹽加面粉再次塗抹豬肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，鹽的顆粒抑有此作用，約兩三分鐘後，沖水洗凈。

將豬肚翻過來，看到很多肥油這面。

加點鹽，鹽一定要塗抹均勻。

反復揉搓，大約揉搓1分鐘，沖水洗凈。

把豬肚上面的肥油撕掉，沖水洗凈。

圖8就是洗幹凈的反面，沒有肥油瞭。

圖9就是洗幹凈的正面，看，是不是很幹凈瞭？！基本一塊幹凈無異味的豬肚就呈現在您面前瞭。

將洗凈的豬肚切成條狀形。

鍋中燒開水，將切好的豬肚放進去煮約2分鐘。

將焯好的豬肚用漏勺撈起備用。

一人量：人參一條、枸杞 10g、麥冬 10g、茯苓 10-15g、陳皮 6-8g、淮山 10g、北芪 10g、豬肚
接下來就給大傢介紹兩種烹飪方法，第一種方法很適合人多的，或有條件用砂鍋烹飪的人群；第二種方法就比較適合白領、上班族的人以及不具備做飯條件的人。

烹飪步驟方法1：砂鍋烹飪法

將藥膳倒進裝有水的砂鍋裡先燉40分鐘，大火燒開後改小火（枸杞先別放，以防止大量營養流失）。

40分鐘後，把豬肚放進砂鍋和藥膳一起燉2個半小時，大火燒開後改小火慢慢燉。

湯快煲好時把枸杞放進砂鍋，小火燉1-2分鐘（枸杞的烹飪時間不宜過長，應在炒菜或煲湯收尾時放入枸杞，這樣可防止大量營養成分流失）。

烹飪步驟方法2：電燉鍋烹飪法

將藥膳倒進裝有水的電燉鍋內膽裡先燉1小時，調到高檔燉開後改中檔（枸杞先別放，以防止大量營養流失）。

1小時後，把豬肚放進電燉鍋和藥膳一起燉3小時，調到高檔燉開後改中檔慢慢燉。

湯快煲好時把枸杞放進砂鍋，中檔燉2分鐘（枸杞的烹飪時間不宜過長，應在炒菜或煲湯收尾時放入枸杞，這樣可防止大量營養成分流失）。

健康的身體是需要精心呵護的，需要有一顆永恒的心！祝大傢身體健康！

枸杞做法技巧

1.有酒味的枸杞已經變質，不可食用。

2.枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。

3.菊花3-5朵、枸杞1-2顆，放入已經預熱的杯中，加入沸水泡10分鐘後飲用，有明目、益血、抗衰老、防皺紋之功效。

枸杞的作用

1.枸杞子含有豐富的枸杞多糖、β-胡蘿卜素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質，有較好的抗氧化作用。枸杞子可對抗自由基過氧化，減輕自由基過氧化損傷，從而有助於延緩衰老，延長壽命。

2、枸杞的性味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。對於現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據臨床醫學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。

3、枸杞多糖對實驗性肝損傷有保護作用，可降低血清谷丙轉氨酶 ，促進肝損傷的修復。王德山進行枸杞抗實驗性高血脂肝脂量效關系及毒性 研究，實驗結果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝細胞內沉積，並促進肝細胞新生。

4、常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道。這是因為，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。

5、中國醫學科學院研究證實，枸杞能提高人體免疫力，在抗腫瘤治療中能減輕環磷酰胺的毒副作用，促進造血功能恢復，升高周圍血的白細胞數，對機體產生保護作用。

茯苓做法技巧

如偏於寒濕者，可與桂枝、白術等配伍。 　　

偏於濕熱者，可與豬苓、澤瀉等配伍。 　　

屬於脾氣虛者，可與黨參、黃芪、白術等配伍。 　　

屬虛寒者，還可配附子、白術等同用。

茯苓的作用

茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。現代醫學研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。

陳皮做法技巧

1.置陰涼幹燥處，防黴，防蛀;

2.在烹調中多用於炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜肴，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。

陳皮的作用

陳皮味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經；氣香宣散，可升可降；具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆；痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈；水腫，小便不利，大便秘結；乳癰疥癬，中魚蟹毒、酒毒。

豬肚做法技巧

1.豬肚適於爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料；

2.豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但註意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

豬肚的作用

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肚食用禁忌

1.宜虛勞瘦弱者食用；

2.適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；

3.適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；

4.適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。