傢常豆腐

我傢大小子特別喜歡吃豆腐，所以呢總是變著花樣做給他吃。這個也偶然間想到的，裡面加瞭他喜歡的肉末和雞蛋，吃起來很下飯哦。

主料：豆腐(兩塊)，雞蛋(兩個)，肉末(適量)
輔料：青椒(兩個)，韭菜(適量)

原料：我是用的兩塊豆腐，拍的時候已經煎瞭一塊瞭。

韭菜切段，青辣椒切小塊，薑和大蒜切小粒。雞蛋磕入碗裡打散備用。磕雞蛋的時候不小心弄破瞭一個。

起鍋放油將雞蛋滑散放一邊備用

豆腐切小方塊，鍋裡放油將豆腐煎至兩面金黃，裝盤備用。煎豆腐的時候放一點點鹽，以便入味。

熱鍋冷油，開大火等油差不多滾開的時候轉小火下肉末煸炒。放一點料酒

依次放大蒜，薑粒，郫縣豆瓣炒出紅油。

放適量的水或者高湯小火煮10分鐘。

放剛才煎好的豆腐，雞蛋，青辣椒燜10分鐘。

最後下韭菜段和一點點雞精調味，翻炒均勻就可以出鍋咯。

這是最後的成品。很下飯的哦。

這個也是哦，我做的兩份，一份是沒有加肉末的。這份就是加瞭肉末的。還可以吧

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收