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清蒸鱸魚

清蒸鱸魚

春天飲食中要多補充優質蛋白質,可以增強體抗力,鱸魚肉質很細嫩,刺很少,肉也是一片片的,吃起來忒爽。

主料:鱸魚(適量)
  輔料:火腿(適量)

清蒸鱸魚

魚身刻花,因為鱸魚成片狀,就別刻十字刀瞭。用鹽,胡椒,蒸魚豉油搓一下,按摩按摩。

清蒸鱸魚

火腿蔥薑切絲,留下一段蔥切片。

清蒸鱸魚

魚肚子裡塞上蔥薑火腿絲,剩下的撒魚身上。

清蒸鱸魚

開水上鍋蒸三分鐘,倒掉裡面的水,放一小勺豬油,一大勺蒸魚豉油。大火再來五分鐘,燜兩分鐘。

清蒸鱸魚

端出來。撒蔥花在上面。

清蒸鱸魚

冷油炸出蔥香味,燒熱,潑在魚身上即可。

1潑油不要潑很多一點就可以瞭喜歡更清淡的也可以不潑油隻是我個人認為潑油的更香一些!2因為我是前一天晚上買的鱸魚有點不那麼新鮮所以我頭三分鐘蒸出來的水倒掉瞭為瞭去除鱸魚放置一段時間的味道大傢要是買的新鮮的魚豬油和蒸魚豉油就放在上鍋的時候中間就不要揭開鍋蓋瞭直接八分鐘

鱸魚做法技巧

1.鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯;

2.為瞭保證鱸魚的肉質潔白,宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,待血污流盡後,放在砧板上,從魚尾部跟著脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚分成軟、硬兩邊,取出內臟,洗凈血污即可(起鱸魚球用);

3.巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈後,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。

鱸魚的作用

健脾、

補氣、

益腎、

安胎、

補血。

火腿做法技巧

1.火腿肉是堅硬的幹制品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上塗些白糖,然後再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低咸度;

2.整隻火腿用刀切開很不容易,若以鋸代刀,便可獲得理想效果;

3.火腿貯存:

火腿存放時,應在封口處塗上植物油,以隔絕空氣,防止脂肪氧化;再貼上1層食用塑料薄膜,以防蟲侵入;夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍,置於罐內,上蓋咸幹菜可保存較長時間;將火腿用保鮮紙包紮密封,放冷藏室中即可,不宜放冷凍室。

火腿的作用

健脾開胃、

生津益血、

滋腎填精。

1.火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口。

2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。

3.火腿制作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性腎炎者;

凡浮腫、水腫、腹水者;感冒未愈、濕熱泄痢.積滯未盡、腹脹痞滿者。

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