青蒜土豆炒臘肉

晚上用青蒜炒的臘肉，怕太油瞭，放瞭些土豆片吸油，加瞭點木耳爽口。有瞭土豆片和木耳，整道菜沒那麼油膩瞭，很下飯的哦。

主料：臘肉(一塊)
輔料：青蒜(八棵)，土豆(一個)，木耳(幾朵)

臘肉蒸10分鐘，用水漂洗幾次。

然後將臘肉切成片。

青蒜洗凈切段，土豆去皮切片，木耳洗凈撕開，薑切片。

準備好的蔬菜。

炒鍋放一點油，倒入花椒和幹辣椒炒香後再放入薑片。

放入臘肉翻炒幾分鐘。

先倒入土豆片翻炒，待土豆片裹油。

再倒入青蒜繼續翻炒。

加適量鹽和雞精調味，關火裝盤即可。

臘肉做法技巧

煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃制，經緊壓、風幹、熏制而成。

臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他幹鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。

臘肉食用禁忌

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。