港式鳳梨酥

臺灣的鳳梨酥很有名氣，鳳梨餡都是鳳梨加冬瓜熬制的，味道不錯。但自從我學會瞭港式的鳳梨酥，就喜歡上瞭這個配方，自己做過多次，傢人朋友都很喜歡，於是就發菜譜分享給大傢。港式的鳳梨酥餡料裡面不放冬瓜，隻用鳳梨，果味更濃鬱，面皮雖然也基本是曲奇配方，但裡面加瞭杏仁粉，多瞭一層味道，吃起來口感更豐富。

主料：低筋粉(300g)，黃油(150g)，冰糖粉(50g)，蛋黃(60g)，鹽(3g)，奶粉(25g)，杏仁粉(50g)
　　輔料：鳳梨餡(900g)

杏仁用料理機的超細研磨功能磨碎，制成杏仁粉備用

杏仁粉取需要的量，低筋粉取需要的量過篩備用

把奶粉、低筋粉、杏仁粉倒一起拌均勻,也可以再過篩一遍

黃油切丁軟化，加入冰糖粉

打蛋器低速攪拌蓬松

分次加入蛋黃液再攪拌至蛋黃液完全吸收

多次加蛋，全部加完後繼續攪拌至黃油呈羽毛狀

加入混合好的粉類

翻拌成面團，成團即可，不要過度揉，

把面團分成18克的劑子

做好的鳳梨餡分成25克的劑子

面劑壓扁包入餡料

用方形的模具成型

用兩個劑子做瞭一個小鴨的，來哄孩子玩，讓鳳梨酥也萌萌達

全部做好放入烤盤

烤箱180度預熱後，入烤箱烤20分鐘左右。晚上做的，廚房拍照顏色失真，嗨，想發菜譜還是得白天做啊。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。