聖誕糖霜杏仁餅幹

主料：低筋面粉(220克)，杏仁粉(40克)，煉乳(80克)，黃油(100克)
　　輔料：蛋清(2個)，糖粉(200克)，食用色素(適量)，檸檬汁(適量)，各色巧克力塊(適量)

餅幹底的配料有黃油100克、低筋面粉220克、杏仁粉40克、煉乳80克（可以做大概40塊餅幹，不需要這麼多量的可以將食材減半）

糖霜部分的配料有糖粉200克、蛋清2個、檸檬汁適量、食用色素適量、各色巧克力適量。

先將黃油隔水融化成液體。

將低筋面粉篩入黃油中。

篩入杏仁粉。

加入煉乳，我用的雀巢煉乳，超市都有賣的!

用矽膠刮刀將上述食材均勻的攪拌在一起成面團備用，如果是冬天稍微放會即可操作，如果天氣較暖和應放在冰箱冷藏半小時以上再用。

在案板上鋪上一層保鮮膜，將面團分成3-4份，在面團表面也蒙上一層保鮮膜後再用搟面杖輕輕搟成厚約5毫米左右的面皮，因為加入瞭杏仁粉，這個面團沒有其他餅幹面團那麼濕潤，會有些幹幹的容易裂，不要著急，慢慢的一點點搟也可以搟好成面片的。

用聖誕節造型的餅幹模具在面片上按壓出想要的圖案。

按壓好的圖案均勻的擺放在鋪好錫紙或油紙的烤盤中。

因為這個聖誕餅幹底不算太小，為防止在烘烤過程中起泡出現凹凸不平，烘烤前要借用牙簽或叉子在餅幹表面紮上一些小孔，註意不要太用力，否則餅幹會裂開。

將烤盤放在烤箱中間層，溫度調為155度，時間為8-10分鐘，各傢烤箱品牌不一樣，餅幹厚度不一樣，所以溫度和時間請自行掌握，看餅幹表面呈焦黃色即可。

烘烤好的餅幹一定要晾涼後才能放進密封的餅幹罐內保存，否則會變軟。再來進行糖霜裝飾部分操作。將蛋清用打蛋器打到起粗泡後分兩到三次加入糖粉。

用打蛋器攪拌均勻後備用，如果發現糖霜太濃，可以加幾滴檸檬汁調和。

用圓口的裱花嘴放進裱花袋，再裝好適量白色糖霜將雪人餅幹勾邊後塗色，直至整個餅幹底都鋪滿白色糖霜，如果沒有裱花嘴或裱花袋，直接將糖霜裝進保鮮袋後剪一個小口擠糖霜也是一樣的。

塗滿糖霜的餅幹放到一邊晾曬，待糖霜凝固後再上其他的顏色，否則會使上下層顏色混合在一起影響裝飾效果。

塗滿糖霜的餅幹放到一邊晾曬，待糖霜凝固後再上其他的顏色，否則會使上下層顏色混合在一起影響裝飾效果。

將糖霜和色素調和均勻備用。

上色操作方法和前面一樣。

待底色都上好晾幹後，就可以用各色巧克力裝飾瞭，將各色巧克力塊裝進裱花袋用熱水融化成液體後成圓錐狀，再用剪刀將裱花袋剪一個小口備用，因為是冬天融化的巧克力會很快凝固掉，在上色過程中需要用哪種顏色巧克力就借助吹風機將巧克力軟化後擠在糖霜表面裝飾。

徹底晾幹的餅幹就可以裝進餅幹袋準備派發給小朋友瞭！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。