芙蓉蟹鬥

螃蟹的肥美季節，淹沒在各種風味的清蒸大閘蟹、水煮大閘蟹或香辣蟹的美味中時，有沒想過滿漢全席中還有一道色香味俱全的芙蓉蟹鬥呢?有些人覺得芙蓉蟹鬥這道菜這麼有名，在傢DIY的話估計不太好做。

    想再多不如動手一做，其實芙蓉蟹鬥就是蛋清與螃蟹的結合而已，做法也很簡單。接下來要介紹的做法，利用瞭烤箱來輔助，做法就更簡單易做多瞭。相信大傢隻要一看教程，就會恍然大悟，很快就能學會的。

芙蓉蟹鬥的做法圖文教程：

1. 大閘蟹4隻蒸熟，其中兩隻取蟹粉備用。另外兩隻就直接啃瞭吧~蟹殼洗凈留用

2. 起油鍋，加薑蒜末和蟹粉翻炒後加醬油和鹽調味~

3. 炒好的蟹粉塞入蟹殼中填滿

4. 蛋清1個打發至硬性發泡

5. 這個狀態的蛋清即使是倒扣蛋盆也不會掉落

6. 裝入裱花袋中在表面擠出花瓣

7. 中間再擠一層花瓣就完成瞭~

8. 送入預熱好175℃的烤箱中烤5-8分鐘即可。

成品圖：

芙蓉蟹鬥的做法小技巧：

1、蛋清一定要得得夠發泡，做出的芙蓉才會蓬松漂亮。

2、傳統做法是油炸。這裡改良瞭一下，一是怕吸油太多，二是不方便做這個花式。廚藝高超的朋友們如果有興趣也可以試試。