巧克力慕斯

好吃，夏天吃最棒。口味層次感豐富。巧克力蛋糕底用料：雞蛋2個、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、細糖25g、白醋少許白巧克力慕斯糊原料：牛奶40g、淡奶油240g、蛋黃1個、細糖10g、 白巧克力塊170g、魚膠片2片、香草精少許 黑巧克力慕斯糊原料：蛋黃3個、水54g、糖54、魚膠2個、黑巧克力塊170g、淡奶油250g 淋面部分的原料：魚膠片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g、

主料：黑巧克力(170g)
　　輔料：魚膠片(1片)

先將蛋清和蛋白分開備用；

將植物油和牛奶倒在一起攪拌均勻；

加入蛋黃混合均勻，最後篩入面粉和可可粉，攪拌至無幹粉；

將蛋白和數滴白醋一起混合均勻

白糖分三次加入，攪打至硬性發泡；與蛋黃部分混合均勻後倒入模具中；

焙烤檔180度烤制13min，取出置涼，除去表皮；再次鋪在模具中；

將40g的淡奶油、牛奶、蛋黃、細糖隔水加熱，混合均勻 ；

白巧克力放入盆中，倒入奶糊，隔水加熱至巧克力融化；

魚膠片涼水泡軟後隔水加熱成液態，倒入白巧克力糊中，混合加入香草精，攪拌均勻

將淡奶油打發，與巧克力奶糊混合均勻，倒入模具中，刮平，冷藏20min；

做黑巧克力慕斯部分將蛋黃、水、糖、加熱並混合均勻，

熬好的蛋糊倒入黑巧克力塊中，隔水加熱至巧克力融化；

魚膠片冷水泡軟後隔水加熱至液態，倒入巧克力糊中，攪拌均勻；

將淡奶油打發，與黑巧克力面糊混合均勻

倒至已經凝固的白巧克力面糊上，繼續冷藏20min

冷藏間隙來制作淋面部分：先將魚膠片涼水泡軟後備用；

牛奶和巧克力隔水加熱至巧克力融化並攪拌均勻，魚膠片隔水加熱成液態後加入，

待慕斯面糊凝固後倒在表面上，晃動模具使之均勻；

4、再將做好的慕斯放入冰箱中，冷藏10min即可

好吃~層次豐富。