法式杏仁香梨派

如果說巧克力蛋糕是法國人最喜歡吃的蛋糕，那麼梨就是他們最喜歡吃的水果。所以梨（主要是西洋梨）也是在甜品中最常出現的水果之一。這兩天papa剛好出差來到我們這邊，所以juju為他特地準備瞭他最喜歡吃的杏仁香梨派

主料：1.派餅(適量)，面粉(200g)，黃油(60g)，砂糖(60g)，蛋黃(2個)，鹽(少許)，2.燉梨(適量)，梨(2-3個)，肉桂粉(1小勺)，肉豆蔻粉(1小勺)，香草(1根)，水(1L)，3.杏仁醬(適量)，杏仁粉(60g)

室溫黃油加上砂糖攪拌

繼續倒入雞蛋攪拌一會兒，加入面粉，少許鹽(鹽可以提高甜度)攪拌到均勻

用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏30分鐘以上

冷藏完，拿出來搟好以後放在派盤上，為瞭防止派餅膨脹，用叉子插一些洞洞，

上面再隔烘培紙放一些谷物壓住派餅，放進預熱到180度的烤箱烤20-25分鐘左右

梨削皮，去核，先切下一半，再把切一半的梨倒過來，如圖一樣切小片，這時不要完全切下來，切入4/5左右

開鍋，放入1L水，放砂糖，肉豆蔻粉，肉桂粉，香草

再把剛切好的梨放進去

用烘培紙蓋住上面，再蓋上鍋蓋煮15-20分鐘左右。

碗裡放入黃油，砂糖，雞蛋，杏仁粉一起攪拌好

烤好的派餅上塗杏仁醬

再放上燉好的梨，在預熱到180度的烤箱烤15分鐘左右。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。