枸杞蔓越莓土司

很多朋友問我，如何用面包機做出好吃的面包。我一般會告訴他們，用它來和面，然後在外面一發、整形、二發，最後利用面包機烘烤。這樣出來的面包一樣好吃。朋友們又會追問：能不能用一鍵式做出更好吃的面包呢？雙雙現在一定會告訴你，隻要能夠掌握自己面包機的功能設定，合理利用，一定能做出來好吃、好看的面包。不信，聽雙雙來詳細講解吧！首先，雙雙來介紹下我的面包機的功能設定。我的面包機可以單獨和面，和面時間設定為30分鐘。可以暫停，按停止鍵一下停止，再次按就是重新開始。標準面包選擇1，顏色淺，重量750克，時間設定為2:58。2:58-2:33，和面，時長25分鐘。2:33-1:41，一次發酵，時長52分鐘。1:41-1:40，攪拌排氣，時長1分鐘。1:40-0:40，二次發酵，時長1小時。0:40-0:00，烘烤，時長40分鐘。掌握瞭自己面包機的功能設定，咱就來總結下做好吃土司的三個竅門：為瞭將面團揉到完全狀態，面包機設定時間之外，添加額外的和面時間。（比如和面到完全狀態需40分鐘，面包機設定25分鐘，則額外添加15分鐘即可）二次揉面排氣之時，暫停面包機，手工進行整形。二次發酵完成，刷蛋液，撒裝飾。要點給出瞭，現在，雙雙與大傢一起利用這三個要點，來試驗一款土司——枸杞蔓越莓土司。枸杞，味甘，性平，含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養，故擅長明目，所以俗稱明眼子。枸杞子適合所有人使用，用眼過度、老人更是不錯的選擇。俊良不愛吃枸杞，但是為瞭保護視力，補充維生素B1，防治手脫皮。還是要想方設法地讓他攝入一些。利用枸杞汁和面，所以顏色金黃，也有人問，為嘛不紅而黃呢？因為枸杞添加少，加入水、面粉中和，濃度不高，所以黃而不是紅。

主料：金像a高筋面粉(320克)
　　輔料：枸杞(15克)，清水(210克)

枸杞稱取15克，用清水洗凈，然後稱210克左右的清水，將枸杞浸泡。

用料理機或者攪拌棒將其攪打至碎。

用濾網將枸杞汁過濾掉渣滓。（可以省略）

稱取合適重量的枸杞汁。（如果沒有電子稱，可以用面包機自帶的量杯，毫升和克數基本一致）

將所有材料按照先放液體，後放粉類的原則放入面包機內，糖、鹽各放一邊，酵母粉放在面粉槽內。

選擇面包機和面功能，和面15分鐘。（機器預設的是30分鐘和面，在15分鐘的時候將機器停止)

15分鐘過後，面團成型，沒有粘底現象，表面相對光滑，桶壁幹凈。

將切好的黃油丁放入面包桶內。長按開始鍵，恢復到初始狀態，選擇功能1標準面包模式，顏色選擇淺，重量選擇750克。

啟動機器，直到和面結束。2:33，和面結束，一共和面25分鐘。和面結束時，面團手感非常柔軟，不是非常粘手，表面看起來光滑，有彈性。

2:33-1：41，時長46分鐘，為機器設定的一發時間。1:41-1:40，時長一分鐘，為機器設定的二次攪拌排氣過程。一發完成時，面團大約發酵至此種狀態。

機器工作到1:40時，按停止鍵，將機器暫行，開始手工整形。將面團取出，用搟面杖搟壓排氣。切記，這一分鐘二次攪拌，一定讓他自然轉動結束，到1：40再暫停。同時將中間的攪拌頭拿掉。

將面團均分成4個小面團，滾圓，稍松弛。（盡量精確，否則四個面包峰發酵高度不同，影響美觀）

將小面團搟成長橢圓形。

卷起。

再次搟長，上面撒上浸泡後吸幹水分的蔓越莓粒（切碎），卷起（卷的時候盡量緊實，否則容易出現大的孔洞）。

將其放入面包桶內排好。

面包機器內用噴壺噴兩下，來少許水汽。

將面包桶重新安裝入機器內。

再次按停止鍵，取消暫停，重新開始工作，直至剩餘0:41，二次發酵完成。

二次發酵完成的狀態，快速在面包表面刷上蛋液、撒上杏仁角碎裝飾。

蓋上蓋子，繼續工作。查看上色情況，可以考慮提前取出。（我提前瞭4分鐘）

將面包自桶內倒出，放在晾網上面晾涼，用保鮮袋包裝保持即可。

1、枸杞汁攪打之後取汁稱量比較準確如果不想要過濾可以省略連籽和果肉一起更健康哦！2、面粉吸水性不同根據自傢的面粉調整用的液體量可以預留10克水慢慢添加3、面團揉到完全狀態是土司組織、口感的關鍵不能盲目照搬不同品牌面包機揉面時間設定不同功率不同揉面效果也會不同檢驗面團的狀態是最重要的步驟4、面包機設定的二次攪拌的時間為一分鐘一定要讓機器自然轉動結束再重新啟動不然面團放入之後再轉動就將面團又搞亂瞭5、二次發酵完成看好時間直接刷蛋液就好瞭不用暫停瞭快速完成不影響的

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

枸杞做法技巧

1.有酒味的枸杞已經變質，不可食用。

2.枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。

3.菊花3-5朵、枸杞1-2顆，放入已經預熱的杯中，加入沸水泡10分鐘後飲用，有明目、益血、抗衰老、防皺紋之功效。

枸杞的作用

1.枸杞子含有豐富的枸杞多糖、β-胡蘿卜素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質，有較好的抗氧化作用。枸杞子可對抗自由基過氧化，減輕自由基過氧化損傷，從而有助於延緩衰老，延長壽命。

2、枸杞的性味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。對於現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據臨床醫學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。

3、枸杞多糖對實驗性肝損傷有保護作用，可降低血清谷丙轉氨酶 ，促進肝損傷的修復。王德山進行枸杞抗實驗性高血脂肝脂量效關系及毒性 研究，實驗結果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝細胞內沉積，並促進肝細胞新生。

4、常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道。這是因為，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。

5、中國醫學科學院研究證實，枸杞能提高人體免疫力，在抗腫瘤治療中能減輕環磷酰胺的毒副作用，促進造血功能恢復，升高周圍血的白細胞數，對機體產生保護作用。