沸騰魚

為什麼叫沸騰魚呢， 熱熱的油倒上去 ，碗裡一下就沸騰咯~~~~

主料：黑魚(適量)

準備一條新鮮的黑魚

切下頭，尾留用，沿中間魚骨把魚刨成兩片

魚皮朝下，切成厚薄適中的片

準備好調料，薑蒜切片，幹辣椒剪成段

金針菇放入開水鍋裡焯水至熟後撈出瀝幹水分放碗裡

魚片中加入鹽，淀粉、蛋清一個、料酒抓醃

熱鍋涼油倒入花椒，幹辣椒、豆瓣醬小火慢工炒出紅油和香味。

將一小塊火鍋底料放入鍋裡，加大半鍋水，大火燒開轉小火慢慢熬制10分鐘左右

10分鐘後轉大火，將鍋中湯汁煮到沸騰後，下醃制好的魚片，煮熟後盛如放金針菇的碗裡

換一個幹凈的鍋倒入較多的油，放入剩餘的花椒粒爆香，註意不要炒糊瞭，把做好的麻椒油倒入魚片上，撒上香菜，蔥花就可以吃瞭

黑魚的作用

補心養陰、

澄清腎水、

行水滲濕、

解毒去熱。

主治：水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。