青椒炒青茄

去菜場看到瞭青色的茄子，挺稀奇，就買回來瞭，但傢裡又沒有肉瞭，肉末茄子是沒指望瞭，那就炒個純素的吧。。。

主料：青茄子(兩隻)，青椒(一根)，杭椒(一根)
輔料：大蒜頭(2瓣)

食材準備

茄子洗凈切滾刀塊，青椒去籽切滾刀塊，杭椒切圈

鍋內油燒至七成熱，下入切好的茄子

用鍋鏟這樣壓茄子，煸出水份至軟後盛出來

鍋內再加適量油，下入蒜片爆香

倒入杭椒稍炒片刻

倒入青椒翻炒

倒入茄子一起炒

加鹽炒勻起鍋裝盤

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。