東坡肘子

東坡肘子是全傢很愛吃的菜，傢人不愛弄得顏色太濃，稍清淡點，再準備一疊小料，想吃味道濃點的就蘸點小料，味道美呀，全傢人喝著小酒，吃著肘子，幸福。

主料：肘子(一個)
輔料：幹黃豆(150克)

原料圖，肘子洗凈毛去幹凈，黃豆提前泡發

砂鍋放半鍋水，放入小蔥、薑、八角、桂皮、泡椒、青花椒、香葉，燒開

肘子入鍋焯水，水裡放少許料酒

肘子打一下花刀，因為三斤重的肘子，太大瞭不然不好入味，小的話就不打花刀瞭

鍋裡放菜籽油

等泡沫沒有時放入幹辣椒和幹花椒爆香

撈出花椒和辣椒，放入肘子兩面煎

煎到兩面黃時，多餘的油倒出

放老抽、生抽、黃酒（我傢不喜歡甜味，根據個人的口味，可以用糖炒糖色），多炒一會入味

放入砂鍋裡小火煮兩個小時，然後大火收汁，中途把香料撈出不要

傢人等不及瞭，還沒收幹汁就上桌瞭，配上一疊小料，美味。

黃豆做法技巧

黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。

黃豆的作用

脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、

濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣