鐵板蟶子

傢裡買的一塊鐵板多次用來煎牛排瞭，其實當初買的時候是為瞭做鐵板蟶子的。上周終於如願瞭，做瞭一道鐵板蟶子，今天傳上來和大傢一起共享～～蟶子買少瞭，當天晚上都不夠吃瞭，呵呵～～

主料：蟶子(半斤)
輔料：洋蔥(一個)，蔥(2根)，薑(適量)

先把蟶子放水裡吐沙石，我這裡的水就是在超市裡養蟶子的水～另把蔥和薑切成末～～

把洋蔥切絲調料醬：放蔥薑末，一勺黃豆醬，一勺海鮮醬，適量蠔油，加入黃酒，生抽和適量清水，不加水的話太黏稠瞭～把蟶子放開水焯，開殼就好～把沒肉的那邊殼剪掉！！

鐵板上倒入花生油

把切好的洋蔥均勻鋪在鐵板上，不要翻炒～～

待洋蔥有些爆香，把焯好的蟶子碼在洋蔥上面～～

倒入調好的醬汁～～燉一會兒，讓醬汁都融入蟶子入味，再撒上少許蔥花裝飾～～

香味出來就可以離火瞭～把鐵板放在木板上～

成品圖～～

蟶子做法技巧

烹飪指導：

蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

蟶子的作用

補陰、

清熱、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

產後補虛。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。