拔絲蜜桔

根據原料質地決定是否掛糊，蘋果、香蕉、草莓、這類水分大的水果在下油鍋炸前，一定要先蘸幹粉、掛糊入鍋油，否則水分多炸時容易崩裂造成燙傷。比如土豆、紅薯、山藥含淀粉多水分少就不必掛糊瞭。

主料:桔子(一個)，面粉(適量)，玉米淀粉(適量)
輔料:食用油(適量)

準備的食材。

去皮去絡，均勻的裹一層淀粉。

用面粉和淀粉調成黏稠的稀糊，比例7；3。

拖稀糊下油鍋炸。

炸至外表金黃酥脆，撈出瀝油。

倒去多餘的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖。

中小火翻炒讓糖均勻受熱。

轉小火不停炒至溶化。

炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好。

倒入炸好的桔子。

快速翻炒讓糖汁均勻的裹上，離火出鍋。

來拔絲喲！

桔子的作用

開胃理氣、止渴潤肺

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長