九層塔炒鱔絲

九層塔的氣味芳香，有清涼感，味道辛甜、微辣，有很好的去腥效果，把九層塔的鱔魚一起搭配味道超級好吃，第一次做這個菜我傢小寶寶一個人吃很多很鱔魚，下面把詳細制作方法分享給大傢。

九層塔炒鱔絲的做法：

1、鱔魚去頭，去骨清洗幹凈，參考：鱔魚去骨殺法圖解。

2、燒開一鍋水，快速的燙下鱔魚，然後到出來過涼水，並清洗掉表面的滑液。

3、將整理幹凈的鱔魚切絲備用，如果發現有沒清理幹凈的魚骨一並去掉。

4、鍋燒熱，倒油進。

5、放入蒜片炒香，放入鱔絲和青椒絲。

6、炒幾個來回，均勻受熱瞭，放入少許鹽。

7、接著放入少許生抽，九層塔，蔥絲炒勻就可以起鍋瞭。

成品圖：

鱔魚介紹:

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。經常攝取卵磷脂，有助於記憶力的提升。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。

九層塔：

九層塔作為一種已知的安全的食物原料，九層塔被廣泛應用於香料、飲品、食物中。其氣味香濃，有清涼感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、魚、海鮮等不同口味的菜肴時，加幾片鮮葉，可去膻味、腥味，並散發出獨特的清香味，常見用於西餐、泰國菜以及中國菜中的三杯料理，與番茄特別搭配。

以前沒有想到九層塔和鱔魚一起炒會這麼好吃，九層塔和香味剛好去掉鱔魚的腥味，很經典搭配，喜歡的朋友可以試試這道菜。