口袋面包Pita君之出品

口袋面包又叫皮塔餅它是一種非常有意思的面包。這是一種起源於中東及地中海地區的美食，最大的特點莫過於烤的時候面團會鼓起來，形成一個中空的面餅，看著跟一個口袋似的，所以，也難怪它會被稱呼為“口袋面包”瞭。

有瞭這個“口袋”，可以幹什麼?裝吃的唄!雖然傳統的皮塔餅習慣用來蘸醬料吃，但現在的人們喜歡在皮塔餅裡裝入各種可口的食材，熏雞肉、火腿、煎蛋、培根、新鮮蔬菜、酸黃瓜……吃皮塔餅，成瞭一件非常有趣兒的享受，你永遠也不用擔心有一天吃膩瞭。

對於烘焙愛好者，享受美味是次要的，享受制作美味的過程更加重要。我偷偷告訴你一件事兒：當你看到烤箱裡的皮塔餅從一個小小的扁面片兒快速鼓起成為一個圓球兒的那一刻，那種成就感，是很難很難用語言描述的哦!

口袋面包

配料：高筋面粉125克，全麥面粉25克，水105克，幹酵母1小勺，鹽3克，細砂糖5克，橄欖油6克

烘焙：烤箱中層，上下火230℃，3分半

口袋面包的做法教程：

1、根據一般面包的制作方法，將所有配料揉成面團，用力揉面，揉到能拉出薄膜的擴展階段。揉好的面團蓋上濕佈或保鮮膜，進行基礎發酵。詳細手工揉面發酵步驟圖請點擊這裡。

2、面團發酵到2倍大，手指沾面粉捅入面團後，捅出的孔不回縮，就表示發酵好瞭。

3、將發酵好的面團用力揉出空氣，使它重新變小。將面團分成4份，揉圓。蓋上濕佈或保鮮膜，室溫下醒發15分鐘。醒發面團的時候預熱烤箱。將烤箱預熱到上下火230℃，烤盤上刷一層橄欖油或鋪上烤盤紙，放入烤箱裡一起預熱。

4、醒發好的面團，用搟面杖搟開成為直徑約12-13CM的圓餅。

5、烤箱預熱好以後，將熱烤盤從烤箱裡取出來，將搟好的面團放在剛取出的熱烤盤上，立刻放入烤箱，中層，上下火230℃烘烤。

6、放入烤箱後，就等待神奇一刻的到來吧!大約2分多種的時候，面團會完全鼓起來，成為圖中所示的扁球形哦!鼓起來以後，繼續烤半分鐘到1分鐘，直到面團表面呈淺金黃色出爐。

成品圖：

口袋面包的做法小技巧：

1、預熱烤箱的時候，將刷瞭橄欖油的烤盤一起放入烤箱預熱，使烤盤滾燙。將面團搟好後，立刻放在滾燙的烤盤上，放入烤箱裡烘烤。這樣才能使皮塔餅更好的鼓起來。

2、烤皮塔餅要使用高溫快速烘烤，我使用的烤箱長帝CKTF-25B最高溫度為上下火230℃，所以采用瞭這個溫度，事實證明烤出成功的皮塔餅完全沒有問題。如果你的烤箱能設置更高的溫度，可將溫度設置到上下火250℃，但烘烤的時間要酌情減少。

3、皮塔餅冷卻以後應該是軟的。如果你烤的皮塔餅冷卻以後發脆，說明烘烤的時間太長瞭。

4、一般傢用烤箱的烤盤較小，而每個皮塔餅烤的時間比較短，所以推薦大傢一次一個的烤，而不是一次將四個皮塔餅全放入烤盤。這樣不會多花我們多長時間，但成功率更高。在烤上一個皮塔餅的時候搟下一個的面團，上個皮塔餅出爐後立刻從烤盤上取出，將下一個的面團放在熱烤盤上，繼續入爐烘烤。

5、皮塔餅冷卻後密封放入冰箱冷藏，可放3天左右，或放入冰箱冷凍，能保持2個月以上。吃之前再裝入餡料。將皮塔餅剪開，裝入火腿、熏雞肉、蔬菜、金槍魚或其他你喜歡的餡料，並配上番茄醬、蛋黃醬或鷹嘴豆泥，十分美味。

6、若沒有橄欖油，也可換成普通的植物油。

其實這個口袋面包可以放入烤箱烘烤，改用平底鍋或燒烤盤幹烘也可以，大傢可以自己在傢試做一下。