南瓜粉蒸肉

主料：五花肉(300克)，南瓜(300克)
輔料：雞蛋(1個)，蒸肉米粉(150克)，辣椒末(2克)

將五花肉洗凈切長寬約3厘米，厚5毫米的肉片，放容器裡，加鹽、醬油、料酒、芝麻油、胡椒粉、八角粉和勻，醃制半小時。

南瓜去皮去籽切成和肉片差不多大小的厚片。

南瓜片在蒸籠底鋪兩到三層。

蒸肉米粉用碗裝好，加辣椒末拌勻。

雞蛋打散。

將醃制好的肉片拖蛋液。

均勻粘上蒸肉米粉。

碼在南瓜片上，入蒸鍋蒸五十分鐘即可。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。