幹貝芙蓉蛋

幹貝芙蓉蛋是福建人傢宴中的頭菜咯！味道鮮美，顏色漂亮咯！

主料：雞蛋(60g)，幹貝(10g)

準備好所有的材料。幹貝用溫水浸泡上10分鐘。

把泡發瞭的幹貝隔水蒸15分鐘，蒸熟為止。

將雞蛋打散，越散越好。

在雞蛋裡面加入適量的水，攪拌均勻。成雞蛋液。

用篩子過濾雞蛋液。

這個時候幹貝已經蒸好，拿出備用。

在有雞蛋液的碗上面叩一個碗。上鍋蒸10分鐘，取出，將蒸好的幹貝撒在上面即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

幹貝的作用

滋陰補腎、降血脂、降膽固醇、抗癌、防止動脈硬化

治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱