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幹貝芙蓉蛋

幹貝芙蓉蛋

幹貝芙蓉蛋是福建人傢宴中的頭菜咯!味道鮮美,顏色漂亮咯!

主料:雞蛋(60g),幹貝(10g)

幹貝芙蓉蛋

準備好所有的材料。幹貝用溫水浸泡上10分鐘。

幹貝芙蓉蛋

把泡發瞭的幹貝隔水蒸15分鐘,蒸熟為止。

幹貝芙蓉蛋

將雞蛋打散,越散越好。

幹貝芙蓉蛋

在雞蛋裡面加入適量的水,攪拌均勻。成雞蛋液。

幹貝芙蓉蛋

用篩子過濾雞蛋液。

幹貝芙蓉蛋

這個時候幹貝已經蒸好,拿出備用。

幹貝芙蓉蛋

在有雞蛋液的碗上面叩一個碗。上鍋蒸10分鐘,取出,將蒸好的幹貝撒在上面即可。

凡鳥嘰喳1、幹貝蒸好後可以剁碎來這樣更加好看2、蒸蛋的時候最好是熱水蒸

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

幹貝的作用

滋陰補腎、降血脂、降膽固醇、抗癌、防止動脈硬化

治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱

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