客傢釀豆腐

主料：豆腐(4塊)，肉末(100克)
輔料：香菇(4個)

準備好豆腐、肉末、（肉末我直接在超市買的，省事。）冬菇浸泡好。

把冬菇剁碎和肉末加鹽、紅暮粉攪拌均勻。豆腐一分為三。

用筷子在豆腐裡劃一條縫隙，往縫隙裡塞滿肉末。

鍋裡放點油，小火燒熱，放入釀好的豆腐。

把釀好的豆腐全部放入鍋裡小火煎。

煎至豆腐底下金黃色放入一碗水，蓋上蓋子悶10分鐘。

把紅薯粉加水、醬油勾成汁。蔥花備用。

往已經悶好的豆腐裡放入蔥花、醬油汁，大火燒1分鐘就可以出鍋瞭。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。