虎皮鳳爪

鳳爪有很多做法，可紅燒、鹵、泡椒鳳爪等，今天用鳳爪做一道老少皆宜的美食--虎皮鳳爪。冷熱皆宜，松酥的外皮，又不失彈性，入口有嚼勁，好吃不膩嘴。

虎皮鳳爪食材：

鳳爪800克、薑1段、蒜一頭、蔥2段、八角1個、花椒適量、蜂蜜半湯匙、白醋2湯匙、鹽2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1茶匙、料酒1湯匙、雞精半茶匙

虎皮鳳爪的做法：

1.起鍋燒水，薑一半生薑拍碎放入煮開，放入鳳爪煮開後繼續煮2分鐘，煮好後撈出放入涼水中，然後撈出晾幹；

2.將蜂蜜和白醋混合後攪拌均勻，用刷子將鳳爪每個面盡量都刷到；

3.起鍋燒油，待油熱後快速下入鳳爪，然後蓋上鍋蓋，期間可以適當的晃動下鍋，以免鳳爪粘鍋；

4.將炸好的鳳爪撈出放入冷水中浸泡，2-4小時後撈出瀝幹水分待用；

5.將炸鳳爪的油倒出，利用鍋裡面的油層，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，最後放五香粉炒均勻；放入料酒，生抽，鹽，清水煮開；

6.將晾幹的鳳爪放入鍋中，大火燒開後，再用小火煮10分鐘，最後加入雞精調味即可。

成品圖：

小貼士：

喜歡吃辣的朋友，可以炒料的時候適當加入些小米椒。