金針菇煨日本豆腐

金針菇煨日本豆腐

主料:日本豆腐(2條)
輔料:金針菇(100克)，豬肉(100克)

日本豆腐從中間切開,然後切成約3CM長的小塊,要弄幹水分。

金針菇洗幹凈後,切掉尾部的一小段.豬肉切絲,下鹽,胡椒粉,生粉,拌勻。

另用一個碗放少許鹽,糖,醬油,生粉,雞精,加水拌勻,調成醬汁備用。

油燒熱後,轉小火,把豆腐的兩面煎成金黃色後(大約10分鐘),盛起來放在盤子備用。

鍋裡再放油,爆香蒜茸後,把肉絲放進鍋裡,迅速撥散,快熟的時候,把金針菇放進去 一起炒,菇變軟後,把豆腐也放進去,然後倒入(4)的醬汁,如果汁太多的話,可以再加點生粉水,等醬汁變濃稠後,就可裝上碟。

煎豆腐時先把油燒熱後轉小火把切好的豆腐小心放到鍋裡不要重疊在一起不要急著翻動 煎的時候可以輕輕晃動鍋讓豆腐均勻受熱大約4-5分鐘後如果一面已經變成金黃色就可以翻過來煎另一面力度一定要輕否則很容易碎 這個過程一定要有耐心

日本豆腐的作用

日本豆腐似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充饑皆宜。