歐芹香腸面包

我一定不會承認，我的拖延癥又在復發中。。。我不會說，我已經做好瞭一個多禮拜瞭，可直到現在才開始寫菜譜。。。啊啊啊。。該死的拖延癥。。 面包很好吃，而且因為這個造型，撕著吃的時候也很有樂趣呢~

小訣竅

1. 配方中摻入瞭些低筋面粉，這是因為這款面包不需要那麼高的筋度，所以人為摻入低粉以降低面團筋度；一般制作我們平時吃的小面包都可以這麼處理的；2. 關於造型，看著好像蠻復雜的，但是實際動手操作一下就能發現其實挺簡單的，比看上去簡單多瞭；

主料：高筋面粉(200g)，低筋面粉(50g)，牛奶(84g)，蛋液(75g)，鹽(2g)，細砂糖(31g)，酵母(3g)，黃油(30g)
　　輔料：歐芹香腸(6根)，蛋液(適量)

將除黃油外的主面團所需材料加入到面包桶中，液體在下，粉類在上，鹽、糖、酵母分開放置；

將桶放入面包機中固定好

開啟“生面團”程序，程序進程包括揉面+發酵，總時長默認為1：40

程序開始20分鐘後加入室溫下軟化的黃油

揉面程序結束自動進入發酵階段，蓋好面包機蓋子即可

發酵完畢；

取出發酵好的面團揉勻排氣

分割成6份

分別滾圓後松弛10分鐘

取一個面團搟成長橢圓形

將歐芹香腸放到中間

用面團將香腸卷起並捏緊封口

用幹凈的剪刀將整形好的面團剪成均勻的小段，註意底部的面團不要剪斷

將面團挪入烤盤中，並依次將每一小段的截面按照上下方向扭轉擺放

同樣方式將其他面團整形好

送入溫暖濕潤處發酵至約2倍大小

在表面刷一薄層蛋液

送入預熱好的烤箱中下層，170度約15分鐘

出爐晾涼後密封保存

1 配方中摻入瞭些低筋面粉這是因為這款面包不需要那麼高的筋度所以人為摻入低粉以降低面團筋度；一般制作我們平時吃的小面包都可以這麼處理的；2 關於造型看著好像蠻復雜的但是實際動手操作一下就能發現其實挺簡單的比看上去簡單多瞭；

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。