蠔油西蘭花

西蘭花口感清爽，味道鮮美，令人回味無窮，是一種營養價值非常高的蔬菜，幾乎包含人體所需的各種營養元素，她不僅味道鮮美，其藥用價值近年來也被醫學界所發現。現代研究表明，西蘭花含硫蘿卜素，可刺激身體產生抗癌蛋白酵素。經常食用，有助排除體內有害的自由基，這麼好的蔬菜當然要多吃！ 以往西蘭花我一般都是用蒜蓉爆香後來炒，這次看到後廚用蠔油，是一種別樣的美味，對於吃貨來說，遇到好的烹飪方法一定要效仿加改變，迷人的綠色西蘭花再添上一些玉米和胡蘿卜顆粒配上鮮香味美的耗油真是讓人食欲大增呀

主料:西蘭花(500克)
輔料:胡蘿卜(一小段)，甜玉米粒(適量)

準備材料，西蘭花500克，胡蘿卜一小段，甜玉米粒適量，李錦記錦珍蠔油30克

西蘭花切成塊，從根部順著莖的自然分叉切，這樣不會碎

切好的西蘭花放進淡鹽水浸泡一下，西蘭花果肉裸露，會隱藏一些小蟲子，鹽水浸泡蟲子會爬出來

浸泡好的西蘭花洗凈瀝水

鍋裡放水，少許鹽，少許油煮西蘭花，燒開後再煮2分鐘便撈出過一下冷開水

甜玉米粒和切好的胡蘿卜粒也煮熟過冷開水

煮熟的甜玉米粒和胡蘿卜粒一起和西蘭花裝盤直接配上蠔油蘸食即可

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴