豆腐蛋糕

豆腐蛋糕是一款低脂肪低膽固醇並且健康美味的蛋糕，因為它的制作過程隻需要用蛋白，是不添加蛋黃的（我做蛋撻用瞭），還用豆漿代替瞭牛奶，添加瞭豆腐，成品質地非常的濕潤，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，吃起來細致柔軟，還有著清香的豆腐味道，是一個健康又美味的蛋糕，讓你將健康進行到底。

主料：豆腐(55g)，豆漿(41g)，蛋白（六個蛋白）(220g)，細砂糖(146g)，低筋面粉(88g)
　　輔料：植物油(46g)，泡打粉(1g)

準備材料，把雞蛋將蛋白跟蛋黃分開

豆腐過篩，篩入豆漿中，攪拌均勻

把低筋面粉、泡打粉過篩倒入容器，加入油

再加入混合均勻的豆漿豆腐攪拌均勻

蛋白分三次加入糖用攪拌機打發至幹性發泡

.打好的蛋白取一些到面糊中用手攪拌均勻

再整個面糊倒入蛋白中攪拌均勻即可

把面糊倒入烤模中約6～7滿後再輕敲一下，讓裡面空氣打出來，即送入預熱170度烤箱，上下火，30分鐘即可，烤完取出脫模裝盤

脫模後都切瞭才想起沒拍照，呵呵

如圖

如圖

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豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

豆漿做法技巧

長期飲用豆漿可以預防貧血、低血壓、血小板減少等疾病，對孕婦還有促進泌乳的作用。每天的飲用量為：成人200－400毫升，兒童200毫升，對身體十分有益。

豆漿的作用

健脾養胃、通淋利尿；

補虛潤燥、清肺化痰；

潤膚美容。

豆漿食用禁忌

忌在豆漿裡打雞蛋；忌裝保溫瓶

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。