毛豆青椒炒鴨胗

主料：鴨胗(400克)
輔料：毛豆(100克)，青椒(50克)

鴨胗冷水下鍋，加生薑片，料酒，八角，綽水，水開後，撈起鴨胗用清水洗凈

鴨胗切丁，加鹽，用手使勁的抓，然後用水沖凈

洗凈的鴨胗用2調羹生粉，2調羹料酒，抓均勻，靜止半小時

青椒切丁

毛豆

油鍋7分熱，倒入鴨胗爆炒至變色，盛起待用。

鍋內的餘油，倒入青椒煸炒，加一點鹽，加鹽是為瞭保持青椒的原色。盛起待用。

鍋內放油，倒入毛豆迅速煸炒。

倒入鴨胗，加鹽煸炒，加水，水真好與食物持平。蓋上至毛豆熟。

毛豆熟瞭，汁水也收差不多瞭，倒入青椒，加雞精，加剁椒，翻炒出鍋

鴨胗做法技巧

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

鴨胗的作用

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。

鴨胗食用禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。