水鄉面筋燒肉

最近，特別喜歡且迷戀上瞭面筋，感覺它能吸收一切美味。 因為老婆愛吃甜，漸漸的不自覺的， 在面筋裡面、在肉裡面，在自己喜歡的一切裡， 加上那份份甜，那份份愛。

主料：五花肉(8兩)，面筋(適量)
輔料：青椒(4兩)

精選五花肉

用開水稍微煮熟，切成標準塊子

鍋內放油，熬開冰糖

五花肉倒入鍋內，加入調料，煸至金黃，炒出糖色

倒入黃酒（不要水，隻要黃酒），淹過五花肉

3.4兩切塊面筋用開水過一下，去除豆腥味，再擠去水分放入鍋裡，加三鍋鏟醬油（再講究點的可以兩鍋鏟老抽一鍋鏟生抽）攪勻後開大火煮開，聞不到酒味後關小火蓋蓋子慢慢燒。燜10分鐘

燒到肉肉全部軟軟爛爛入味瞭，湯汁也濃濃的瞭，就把兩個切片的青椒放進去，開大火炒到青椒軟，翻炒收汁

裝盤

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

面筋的作用

生津止渴,補血益氣,活血祛瘀,安神除煩,強筋

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。