奧爾良烤雞披薩

最近看見大傢都在做披薩，我也是手癢癢的，很多年沒有用過烤箱瞭，說句心裡話，我心裡還真是沒有底，仔細看瞭老楊廚房和大炒勺的披薩，作為參考，這裡非常感謝他們呢。我做這款【DIY新奧爾良烤肉披薩】雖然第一次做，手腳有點笨拙，但是隨著快要熟瞭，香味不斷的飄出來，出來一看還是很美味，自己一個人照像，也沒有辦法照那個分塊拉絲的，不過還是有拉絲的，味道也不錯，隻是餅坯還是厚瞭一些，下次做一個薄脆的披薩吃。

主料：高筋面粉(200克)，幹酵母(3克)，番茄沙司(60克)，鮮番茄(300克)，新奧爾良烤雞腿(200克)
　　輔料：清水(110ml)，青椒絲(40克)，紅椒絲(40克)，黃椒絲(40克)，馬蘇裡拉奶酪(200克)

奧爾良烤雞披薩餡料和醬料食材。

奧爾良烤雞披薩面餅食材。

酵母粉加入溫水（30度）和成光滑的面團醒發30分鐘。

西紅柿去皮切成碎末，新奧爾良烤雞腿去骨頭切成烤肉丁，蔥頭分成兩份，一份切成絲一份切成末，青、紅、黃椒切成絲備用。

炒鍋熱鍋涼油3成熱放入蒜末炒香放入蔥頭末翻炒。

然後再放入西紅柿碎翻炒。

等西紅柿翻炒至成很稠加入鹽和黑胡椒和少許香草末即可成為餅醬。

全部的材料備齊瞭，面團進行排氣，揉至完全排好氣後面團就已經好瞭。

面團放入披薩盤按扁9也可以搟成薄餅放入披薩盤整形，邊上稍微有點高點的餅，然後用叉子在上面紮上一些小孔。

然後把餅醒發10-20分鐘，然後放入烤箱烤200度烤5分鐘出鍋把邊上刷上蛋液或者黃油。

然後再上面均勻放上一層餅醬。

然後再撒上三分之一的馬蘇裡拉奶酪絲。

然後撒上新奧爾良烤雞肉丁。

然後上面鋪上一層彩椒和蔥頭絲。

在撒上三分之一的馬蘇裡拉奶酪放入烤箱210度烤15分鐘。

然後拿出在放上剩下的三分之一馬蘇裡拉奶酪放入烤箱220度烤。

做好的披薩稍微晾3-5分鐘在切，避免分層。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。