翡翠菠菜面

菠菜加入到面中做成蔬菜面，口感非常的勁道好吃，它還含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，也是便秘人群的首選，大傢可以在閑暇之餘，試試動手做一款養眼健康的菠菜面吧。

主料：高粉(300g)，菠菜(500g)
輔料：玉米油(適量)，海天豆瓣醬(適量)，豬肉餡(150g)，蔥碎(適量)，薑碎(適量)，鹽(適量)

將菠菜用清水洗幹凈。

鍋中加水燒開，將菠菜在開水中焯3-4秒，快速撈出，撈出後馬上放入冷水中。

將焯好的菠菜切成寸段。

放在攪拌器中打成菜漿。

高粉中加入菠菜漿，再加入適量的鹽。

揉成光滑的面團，醒20分鐘。

將蔥和薑切成末。

鍋中放入玉米油燒熱，先將蔥薑末爆香，再加入豬肉末煸炒，炒至肉末變白。

放入海天豆瓣醬煸炒，再加入適量溫水，小火慢炒。

炒到水基本收幹時，就熬好瞭。

將醒好的面團，用面杖幹成薄厚均勻的大圓面片，將圓面片一直搟到大概低於1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許面粉掃開，將面片疊成一疊用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，鍋裡加入較大份量的水燒開，放入面條攪散後煮4分鐘左右至面條斷生，撈出即可食用。

面條撈到碗中，澆上醬汁就OK瞭。

1、制作手搟面的面粉最好是高筋面粉使用高筋粉時面條最筋道好吃也可以加入雞蛋或少量鹽增加成品的勁道口感；2、和好的面團不能馬上搟制要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘若一次和的面太多分開搟制時放置在一邊的面團要註意覆蓋保鮮膜保濕以免水份蒸發面團變幹；3、手搟面煮制以後會漲發所以搟面不能太厚否則成品會更厚以低於1mm為宜切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄；

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

菠菜的作用

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜食用禁忌

腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食