法式海綿花朵蛋糕

周末天氣陰沉沉的，不想做菜，也不想做面包、饅頭之類的；想著我剛買回來一大袋的白糖，那就烤蛋糕吧，正好試一下我傢的不粘烤盤是不是真的不粘（傢裡收到一個不沾烤盤，一直都沒找著機會用）。由於隻是體驗下不粘烤盤，配方的量比較少。最後的成品比較薄，用模子造個型，感覺還是可以滴O(∩_∩)O~。

主料：低筋面粉(100g)，雞蛋(3個)，白糖(75g)
　　輔料：植物油(25g)

無油無水的容器裡，打入3個雞蛋，75g糖；

另一個無油無水容器，稱好面粉；

蛋液用手動打蛋器攪勻；

用電動打蛋器中速將蛋液打至蛋液表面有劃痕不易消失；

分2-3次篩入面粉，從底部向上翻拌，無幹粉狀態，再篩入面粉；

面粉完全篩入後，翻拌至無幹粉狀態；

取少量蛋糊，同植物油混合均勻；

然後將混合均勻的少量蛋糊，倒入大盆裡，繼續混合；

無油無水的烤盤備好，如果烤盤要粘，就要墊一層錫紙；將蛋糊倒進烤盤裡，用力震幾下，將表面的氣泡震掉；

烤箱預熱180度，將烤盤放在烤箱中層，上下火15-20分鐘；

烤好的蛋糕，取出晾涼，用模子壓出想要的形狀即可。

可以吃啦~！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。