土豆培根披薩

為土豆控量身定做的一款特別口味兒的披薩：把土豆加在披薩裡，配上松軟的厚片餅皮、地道的意式茄汁醬、頂級的馬蘇裡拉芝士——土豆何嘗有過如此的禮遇？正是新鮮土豆上市的季節，土豆控們千萬不可錯過這場土豆的豪華盛宴——

主料：高筋面粉(250g)，橄欖油(15g)，速發酵母粉(3g)，溫水(140ml)，全蛋(1個)，鹽(3g)
　　輔料：番茄醬(一袋)，瑪森起司粉(80g)，大蒜(2瓣)，白洋蔥(半個)，意式綜合香料(1大勺)，橄欖油(1大勺)，鹽(適量)

準備餅皮：用溫水融化酵母粉，攪拌均勻；

雞蛋打散備用；

高筋面粉和鹽3g混合後放進大碗，中間開穴，四周撒上酵母粉；

依次加入雞蛋、橄欖油15g和酵母粉水，和成面團；

案上撒薄粉，將面團揉至表面光滑有筋度（基本擴展階段）；

放進抹瞭一層橄欖油（分量外）的大碗中，蓋上保鮮膜，室溫發酵30分鐘；

將面團分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

其中兩份拍扁後用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存，下次使用時取出自然解凍後，進行下面的步驟即可。（當然，也可以一次烤三個披薩，哈哈~）

剩下的一份面團，在案上搟成圓餅狀；

用手推出較厚的周邊，並用叉子在餅底戳眼，餅皮就做好瞭。

發酵面團時或提前準備披薩醬汁：洋蔥和大蒜切成末，備用；

起炒鍋，熱鍋入涼油，小火煸炒大蒜末至出香味兒；

加入洋蔥末，繼續小火煸炒至洋蔥呈透明狀；

加入番茄醬，以及1大勺意式綜合香料；

轉中火，邊加熱邊不停翻炒，收汁到略濃稠，差不多是原來湯汁的2/3（減少1/3）；

加入帕瑪森奶酪粉，翻炒均勻；

加入適量鹽調味，即可。

新鮮土豆削皮切成薄片，入加瞭少許鹽的沸水中汆燙至水再次沸騰；

撈出瀝幹水分，加入少許鹽和黑胡椒粉略調味兒，備用；

玉米粒和豌豆粒入剛才的廢水中汆燙至熟；

培根用平底鍋不加油小火煎制表面金黃卷曲，切成和土豆片差不多大小的薄片，備用；

將面皮直接放進烤箱的烤盤中，烤盤提前抹上一層橄欖油（分量外），並再次用手整理一下；（總有筒子問，烤披薩非得用披薩盤嗎？不必，有烤盤就夠瞭！可是，看上去不怎麼圓啊！難道“圓”是我們自己烤披薩的追求嗎？）

在餅皮上均勻抹上意式茄汁醬，別貪多，均勻抹上一層就行；披薩醬上撒上1/3的馬蘇裡拉芝士絲；

烤箱設定上火210度、下火180度，預熱5分鐘後放入披薩餅胚，烤5、6分鐘，取出；

在烤過的披薩餅胚上交替擺上土豆片和培根片；

撒上豌豆粒、玉米粒和剩餘的芝士絲；

再次入烤箱，原火候烘烤10—15分鐘左右，至芝士表面略起焦即可！

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。