辣炒毛豆

主料：毛豆(適量)
輔料：薑(適量)，蒜(適量)，八角(幾瓣)，幹辣椒(適量)，花椒(適量)

毛豆洗凈，可剪開豆莢，易於成熟和入味。如果嫌麻煩，可以先把毛豆加鹽煮至半熟，一是去毛，而是幹凈。

薑蒜切粒，熱鍋冷油，爆香薑蒜、幹辣椒、花椒等小料。

倒入毛豆，炒去水分。

倒入毛豆，炒去水分。

加醬油，大概2-2.5勺，直接與鍋接觸，聞到醬香，再炒入菜中，如圖所示

加鹽、糖調味，加入清水，這時可加入少許蠔油提鮮。大火燒開，加蓋，中小火燜燒。

燒至毛豆全熟，大火收一收湯汁，起鍋前可撒一些雞精，（可不加）。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣