西紅柿打鹵面

懶人簡單營養夏日拌面

主料：面條(適量)
輔料：西紅柿(適量)，雞蛋(適量)，蔥(適量)，黑木耳(適量)

西紅柿切塊，蔥切粒黑木泡發洗凈雞蛋放少量胡椒粉，鹽打散

面條煮好，撈出，拿用涼白開沖涼，瀝幹水待用

小火，放入油，先炒雞蛋，炒好的雞蛋盛入盤中待用再把西紅柿和一半的蔥，木耳放入炒，西紅柿汁出來的時候放入蠔油，再放入炒好的雞蛋，翻炒幾下，倒入水淀粉，（水淀粉盡量多些，因為要做面條的湯汁）開後關火最後把剩的蔥花放入。（我沒放鹽和雞精，因為雞蛋裡放過瞭鹽，蠔油有鹽，也提味）

炒好的西紅柿雞蛋倒放涼面中，那味道真叫好！！鮮咸可口，省事省力，不失營養。

面條做法技巧

1.新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損；

2.買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

3.就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面條的作用

1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收;

2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;

3.改善貧血,促進人體氣血運行;

4.易於消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。

面條食用禁忌

病濕熱者忌食面條