豆瓣醬燒黃魚

以前都是用醬油來紅燒，這次改用六月香豆瓣醬來燒，濃濃的醬香很好味道。

主料：黃魚(適量)
輔料：蒜(適量)，豆瓣醬(適量)，冰糖(適量)，生抽(適量)，料酒(適量)，鹽(適量)，油(適量)

將收拾好的黃魚洗凈，兩面分別切幾刀及骨

將鍋中倒入適量油，放入黃魚，兩面煎黃定型，取出

將鍋中重新註適量油，放入蒜和薑片炒出香味，再放入豆瓣醬炒香（這時火要稍小，不然很容易糊）；

向鍋中倒一碗水，將煎過的魚放入，倒入料酒和冰糖，調入生抽，大火燒開，轉中火燒10分鐘

大火收濃湯汁即可出鍋

1煎魚最好用不沾鍋這樣比較省油也容易定型另外煎魚一定要一面煎好再翻煎另一面否則很容易翻爛；2豆瓣醬和生抽已經有咸味所以鹽可以選擇性放與不放；3一定要用糖一綜合豆醬的咸味這樣才會好吃沒有冰糖放普通白糖也可以

黃魚做法技巧

1.黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；

2.燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

黃魚的作用

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。