蔥香芝士面包條

一直在做甜面包，夾心面包，這次換換口味，還別說，兒子一口氣吃瞭兩個還想吃，味道確實很贊呢。做烘焙，其實是有很多美食大師的做法可參照，而君之的烘焙在用量上相對比較精確，其他的參照，都會有些許出入，要多做兩次後才能根據自己的經驗控制。

主料：高筋面粉(140克)，清水(80克)，細砂糖(20克)，黃油(15克)，雞蛋液(10克)，鹽(1/2小勺)，酵母(1小勺（5毫升）)，奶粉(6克)
　　輔料：馬蘇裡拉芝士碎(60克)，幹蔥末(2克)，薩拉醬(適量)

這次仍然利用瞭面包機的和面、發酵功能。在面包桶中倒入清水，雞蛋液；

倒入細砂糖；

倒入鹽；

倒入高筋面粉、奶粉；

倒入酵母；

將面包桶放入面包機中，啟動和面程序30分鐘；

在和面程序結束前的10分鐘加入已軟化好的黃油直至和面程序完成；啟動發面程序90分鐘；

這是1次發酵好的面團；

取出面團，手上沾幹面粉，在面板上將面團排氣後分成6個大小相同的面團，揉圓，進行15分鐘中間發酵；

然後將發酵好的小面團依次用手在面板上慢慢地搓成長條；

放在墊有油紙的烤盤上，用手掌壓一壓，使它變得稍微扁一些；

把整形好的面團放進烤箱，啟動烤箱的發酵功能，在溫度38度、濕度85%的條件下進行最後發酵40分鐘左右，到原來“面條”的兩倍大；（傢庭二次發酵可利用烤箱的發酵功能，在烤箱的最底層放一碗開水，濕度基本上就保證瞭）發酵好後，在面團上擠上細條狀的薩拉醬；

再撒上馬蘇裡拉芝士碎；

將發酵好的面包條放進180度預熱好的烤箱內，烤約15分鐘，烤至面包表面的芝士融化、顏色金黃即可出爐；

撒上幹蔥末即可；

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。