醃辣蘿卜

現在白蘿卜上市，價錢也不貴，正可用它醃制小菜。用白蘿卜可以制作五香蘿卜幹、辣蘿卜條，或韓式辣蘿卜等。京味兒醃制蘿卜條需要晾曬時間較長，而韓式醃的小菜大都不用晾曬，有些還可以既做既食。今天做一款韓式的美味兒小菜醃辣蘿卜。這道小菜一天左右便可以食用，做法也很簡單，用的原料不是很多味道也不錯，具體做法如下；

主料：白蘿卜(500克)

把白蘿卜切成滾刀塊，蘿卜裡面放入鹽，醃制3-4小時備用。

把薑切塊放入搗蒜罐中搗爛取出備用。

把大蒜放入搗蒜罐中搗爛成蓉。

把青蘋果去皮切成塊，也放入搗蒜罐中搗成泥。

搗成蓉同薑蓉蒜蓉混合備用。

米粉裡放適量清水攪成米漿上火熬制，待米漿熬至粘稠呈糊狀時倒入辣椒粉。

倒入辣椒粉後充分攪勻制成辣椒糊，然後關火晾涼。待辣椒糊晾涼後倒入混合好的蒜蓉、薑蓉和蘋果蓉拌勻。

把醃制好的蘿卜攥幹水份，放入辣椒糊，裡面再放入白糖、味精和白米醋拌勻。

把拌好的白蘿卜蒙上保鮮膜，醃制24小時，然後便可食用。

韓式小菜特點；色澤紅潤美觀、蒜香果香濃鬱、咸鮮酸甜微辣、爽脆味美可口溫馨提示；1、醃蘿卜時可適當多放些鹽醃透後攥幹蘿卜的水份然後再拌入其它調料；2、如不急於食用可不用放醋令其自然發酵5-7天口感微酸便可食用3、辣椒粉一定要熟制因此在米糊熬制粘稠後趁熱倒入燙熟即可其它調料一定要等辣椒糊晾涼後再放否則把蒜燙熟瞭就不好吃瞭辣味兒的濃淡可按個人的喜好來添加喜吃辣可多放些辣椒面大炒勺的這款韓式美味兒小菜“醃辣蘿卜”就做好瞭吃起來口感爽脆味道和市場出售的一樣供朋友們參考！

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。