土豆蔥肉包

這是第五次做包子。也是至今為止粉發得最最不好的一次。錯誤之處，已經好友們點撥明白：自發粉就是裡面自帶瞭酵母，用開水，酵母都燙死瞭，所以面不發。上傳至菜譜，是想供跟我相似木有經驗的童鞋們參考。也希望繼續得到面點高手們的指點。

主料：自發粉(三碗)，豬條肉(去皮條肉一條)，土豆(兩個)
輔料：蔥(適量)

土豆去皮、蔥去根洗凈

條肉去皮去骨，（後面大概用瞭一半的肉餡）

皮兒：用自發粉3小碗

加溫水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜讓其靜靜地餳發。 我這次做時就犯瞭這個錯：開水沒加冷水，倒入碗裡稍微等瞭等，就開始和面瞭。結果是皮兒不發。

土豆推絲浸入水裡

蔥切細

條肉先切後剁成肉泥，邊剁邊加入料酒一勺，食鹽一茶匙，生抽少許，翻剁均勻。這個土豆蔥肉包用瞭其中的一半肉泥。

肉泥拌入土豆和蔥裡，放兩勺蒜蓉辣椒醬，一勺植物油一起剁勻備用

大概一小時後，面團已經餳發好瞭。分成一個個劑子

用搟面杖搟成中間厚四周薄的皮兒，

放上餡兒一勺，

包成包子

入蒸鍋架子再餳發一會兒。（已墊濕潤的紗佈。）

開水上蒸架，十分鐘後就熟瞭，氣回落就可出鍋。

已經是第五次做包子瞭，雖木有進步還犯瞭個錯，但從熱心好友的留言中也知道瞭發面的常識。內心灰常感激。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。