自制蝦皮味精

有小朋友的傢裡都要經常備些高湯，早上給小朋友煮面條或雲吞的時候用。但要經常熬高湯還是非常費時的。上次看到詩心的蝦皮味精，馬上收藏瞭，自己也來實踐一下。現在有時給小朋友煮面條時直接放兩勺，既方便又補鈣！十分推薦給傢有小朋友的親呢！

主料:蝦皮(180g)
輔料:無

蝦皮。

清洗幾遍，瀝幹表面水分。

把稍為瀝幹水的蝦皮直接放鍋裡炒。

炒至輕盈，表面呈微黃色。

放晾後放進料理杯裡。

打成粉即可，再放瓶子裝著慢慢用。

蝦皮做法技巧

如何選購蝦皮：

1.蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。

2.蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝幹曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。

3.辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是幹燥適度的優質品；松手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。保管時。兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。

蝦皮的作用

補腎壯陽、

理氣開胃、

產乳。