椒絲腐乳空心菜

椒絲腐乳空心菜是一道廣式小炒，在廣州大街小巷不對勁處餐飲都有賣的，在傢做這道菜要用大火快炒，空心菜才會色澤脆綠。椒絲腐乳空心菜配上白米飯曾經是我的最愛。大盤子的椒絲腐乳空心菜倒在一大碗白米飯上吃起來的味道!但是孕婦要少吃這道菜。

椒絲腐乳空心菜的做法：

1、空心菜洗凈，去掉菜梗留作它用。上面細嫩的部分摘成小段。

2、蒜切蓉，紅辣椒切絲。

3、腐乳加一點糖，鹽、雞精和水調開。

4、鍋燒熱加油，燒至七成熱，下蒜蓉和椒絲炒香。

5、加處理好的空心菜。

6、中到大火迅速翻炒。

7、炒到菜顏色變深變軟，迅速加備好的腐乳汁，再次炒勻。

8、加胡椒粉出鍋即可。

成品圖：

椒絲腐乳空心菜怎麼做好吃：

1、空心菜富含鈣質，富含的纖維質，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效。

2、空心菜做法簡單卻不容易炒好，秘訣是：火旺，油多，快炒，這樣炒出來的空心菜才會清香爽口。

3、炒空心菜要大火快炒，可以先放一些白糖翻炒空心菜，可使空心菜碧綠清脆。

空心菜的葉子可以吃嗎?

空心菜的葉子是可以吃的。

葉子和梗子都可以吃，就是孕婦要少吃空心菜，因為空心菜也被稱為抽筋菜，裡面含有一種物質，會是人體鈣流失。

空心菜又名蕹萊、通菜、竹葉菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮濕地帶，主要分佈於嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期長，是夏季生長的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構，不受高溫、暴雨的限制。因而北方開始引種栽培，並取得成功。

空心菜選購技巧：

選購空心菜時，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無枯黃葉，無病斑，無須根者為優。失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品，不宜購買。

空心菜不耐久放，如想保存較長的時間，可選購帶根的空心菜，放入冰箱中冷藏可維持5～6天。