素肉松

做瞭豆漿豆腐剩下的豆渣，自己做瞭黑豆素肉松，配著粥喝很好吃，空閑的時候舀上一勺吃，有當零食又補充能量，雖然做起來比較麻煩，也沒外面買的肉松那麼酥脆好吃，但自己做的比較放心。

主料:豆渣（用瞭黑豆豆渣）(350克)
輔料:

豆渣瀝幹水分，用紗佈擠出多餘的水分；

小火熱鍋加入橄欖油，再加入黑豆豆渣不停的翻炒至不結團，再加入細砂糖炒勻；

倒入魚露翻炒；

倒入生抽，炒至松散狀態，基本幹的樣子；

倒入生抽，炒至松散狀態，基本幹的樣子；

再加入白芝麻拌勻；

若是黃豆豆渣炒至金黃色即可關火。

若是黃豆豆渣炒至金黃色即可關火。

豆渣的作用

隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。