蔥蒜滑豆腐

主料：豆腐(450克)
輔料：蒜(適量)，蔥(適量)，水淀粉(適量)

蔥花花，蒜切末，豆腐備用。

豆腐切塊入滾水中稍焯。

濾水備用。

鍋裡放油爆香蒜末，放入一勺豆瓣醬。

炒出紅油。

放入適量的清水，調入生抽，鹽，老抽，雞粉，水淀粉煮開。

倒入豆腐。

煮至收汁，調入香油，放入蔥花即可上碟。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。