肉末茄餅

本來是要做鑲茄盒的，結果絞肉泥的時候做多瞭，就做成這款吃起來比較方便又比較香嫩的肉末茄餅瞭……很下飯很好吃

主料：肉末(適量)，茄子(兩根)
輔料：青椒(適量)，醬油(一湯匙)，老幹媽豆豉醬(一湯匙)，魚露(幾滴)，BB燒烤醬(半湯匙)

長茄子洗凈斜著切厚片，豬肉洗凈，攪拌成肉泥，拌入醬油調色

長茄子洗凈斜著切厚片，豬肉洗凈，攪拌成肉泥，拌入醬油調色然後在茄子上抹上肉泥

拍上一層地瓜粉，過油炸一遍

炸過的茄餅

鍋裡留下一點底油，放入青椒丁（這次用的青椒是微辣的，就不另外加紅辣椒，喜歡辣的可以多放點）

放上一勺老幹媽豆豉醬、略為翻炒出香味，滴入幾滴魚露，加水，加入半勺BB燒烤醬、最後加入炸好的茄餅稍稍煮一會就很好吃瞭

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。