香辣蝦

香辣蝦，好吃的一道菜。平時宵夜的時候去吃湘菜，很喜歡這道菜，辣的滿頭大汗，就著啤酒，相當的爽。雖然平時在傢很少做辣菜，不過，偶爾嘗嘗，亦令胃口大開。

主料：對蝦(300克)
　　輔料：洋蔥(1個)，尖椒(3個)，青蒜(適量)

對蝦用水焯過待用。

洋蔥、尖椒、青蒜洗凈。

將洋蔥、尖椒、青蒜切段待用。

起油鍋，爆香幹辣椒和辣豆瓣醬。

將對蝦下鍋煸炒至香。

加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。

加鹽、蠔油調味，再淋入紅油炒勻就行瞭。

出鍋瞭，大傢嘗嘗。

對蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

對蝦的作用

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。