清明粑粑

快清明瞭，也應個景，用清明菜做清明粑粑給傢人吃。

主料：糯米粉(120克)，粘米粉(80克)，清明菜(80克)，臘肉(70克)，豆腐幹(60克)

準備糯米粉、粘米粉。

準備清明菜。清明菜洗凈，在燒開的水裡焯下。取出擠幹水分切末。

將糯米粉、粘米粉混合，用熱水攪拌成團後加入清明菜揉勻。

鍋內水燒開、上氣後蒸臘肉30分鐘，取出切末。

將豆腐幹切成小顆粒狀，和切碎的臘肉混合，在炒鍋中稍炒下。將清明菜面團分成四個劑子，像包包子樣包好後，揉圓。

平底鍋內用軟刷刷層薄油，將清明菜團放入鍋中，用手稍按成扁圓形，兩面煎至熟。

青青綠綠的清明粑粑很好吃。臘肉已經有鹽味，所以沒再加鹽瞭。

粘米粉的作用

性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

清明菜做法技巧

江浙地區民間常於清明前後采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團，香糯可口。

清明菜的作用

祛風除濕，化痰止咳,調中益氣，祛脂降壓

臘肉做法技巧

煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃制，經緊壓、風幹、熏制而成。

臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他幹鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。

臘肉食用禁忌

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

豆腐幹做法技巧

豆腐幹可加工成鹵幹、熏幹、醬油幹等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。

豆腐幹的作用

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，補充鈣質