南瓜水晶蝦仁

主料：蝦(400g)
輔料：南瓜(220g)，青豆(50g)

蝦仁加入鹽1/3，生粉1大匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1/2茶匙拌勻。

青豆焯水一分鐘，撈出冷水沖洗，瀝水備用。

南瓜切2cm左右小塊，鍋中水開後煮3分鐘，撈出瀝水備用。

鍋內加油2大匙，放入蝦仁，噴入少許黃酒，翻炒5成熟後盛出。

鍋洗凈，另起油鍋，倒入青豆翻炒幾下。

然後放入南瓜丁，加鹽、糖、翻炒均勻。

再放入蝦仁、雞精，加點水翻炒幾下。

最後勾個芡，撒上蔥花即可。