牛肉幹

本來是傢裡常做醬牛肉，但是這次買的牛肉是後腿肉，太死，醬瞭不大好吃，正好又想吃牛肉幹，於是直接做成肉幹，吃著放心

主料:牛後腿肉(適量)
輔料:

1、新買的牛肉先泡水，要泡4小時以上（夏天要註意不要在熱的地方，會壞掉的），把血水泡掉，可以去掉腥膻味。

2、牛肉切成小塊或條，看你想吃什麼的樣就切什麼樣，註意要順絲切。

3、找個足夠大的容器，放蔥、薑、醬油、黃酒（據說啤酒、葡萄酒也可以）、鹽、雞精、少量糖、老湯（傢裡常吃醬牛肉，都有存的老湯，沒有也可以，註意如果用超市賣的鹵肉料，千萬不要放多，最好提前試過看對不對味，不對味就浪費牛肉瞭哈），加水沒過牛肉，把切好的牛肉放進去泡1、2個小時進味。

撈起牛肉，放進放進鍋裡大火煮開去血沫。撈出後晾涼或用冷水沖涼，好保留牛肉味。然後放進電壓力鍋裡，剛才泡牛肉的料湯也一起放進去，選牛羊肉一檔，開煮。

牛肉煮好後可以先嘗嘗，看看是不是味道可以，然後把牛肉撈出放進電飯鍋裡，按煮飯再煮，此時如果喜歡辣的可以放點幹辣椒。煮飯停瞭後再反復開幾次，這樣可以把牛肉裡的水分弄幹，就可以吃瞭。如果喜歡吃比較幹的，可以放在通風處晾一下，不過要註意不要壞掉瞭。

牛肉幹做法技巧

吃牛肉幹後容易口渴，要多喝水。

牛肉幹的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。