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白菜炒肉絲

白菜炒肉絲

白菜炒肉絲

主料:豬裡脊肉(200g),白菜(300g)
輔料:老薑(適量)

白菜炒肉絲

豬裡脊肉洗凈,切絲,加入鹽、雞精、淀粉、水拌勻。

白菜炒肉絲

白菜洗凈,切絲。

白菜炒肉絲

老薑洗凈,拍碎,切絲。

白菜炒肉絲

開大火,炒鍋放色拉油加熱,放入薑絲炒出香味。

白菜炒肉絲

放入肉絲翻炒,斷生後起鍋。

白菜炒肉絲

餘油中放入白菜絲翻炒,斷生後加入鹽拌勻。

白菜炒肉絲

再加入肉絲翻炒,拌勻。

白菜炒肉絲

再加入肉絲翻炒,拌勻。

白菜炒肉絲

關火起鍋,盛入盤中即可。

白菜做法技巧

1. 可炒、燒、涮、拌、扒等,也可做湯和餡心。

2. 切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。

3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免營養成分的大量損失。

4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃瞭。

5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險。

白菜的作用

1、增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便幹燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入矽石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟瞭就千萬不要隔天食用,白菜中的亞硝酸鹽會大大增加,亞硝酸鹽被人體吸收後會導致食物中毒;2、白菜與黃瓜同食,會被黃瓜中的維生素分解酶破壞,降低營養;3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。

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